Rezepte

Auf dieser Seite möchten wir empfohlene und empfehlenswerte Rezepte zusam- menfassen, die auf unsere Formen – besonders auf die Aluminiumgussformen von NordicWare – abgestimmt sind. Bei amerikanischen Rezepten haben wir die “cups” – Einheiten in das deutsche Maßsystem (Liter und Gramm) umgerechnet.

Speziell für alle NordicWare Backformen, die wir vertreiben,  gibt es auch hier entsprechende Rezepte.
Oder Sie können die nachfolgenden Rezepte hier als Grundrezept Quark-Rührkuchen  oder als Rezept für Orangenkuchen jeweils als PDF-Datei downloaden.

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Unsere besten Rezepte, das Sie für alle Kuchenformen verwenden können: Lecker, saftig und  locker:

Emi’s bewährter Quark-Rührkuchen, der tausendfach bewährte „Klassiker“ – frisch und saftig – für jeden Geschmack

a) als heller Kuchen                                                             Alternative für beide Kuchenarten:
           Zutaten:                                                                Anstelle von 450 g Mehl können auch
280 g             weiche Butter                                                350 g Mehl und 125 g gemahlene Hasel-
300 g             Zucker                                                            nüsse oder Mandeln genommen werden.
2 Päckchen  Vanillezucker                                                 (Eventuelle Allergien beachten!)
1 Prise           Salz
3 Stck            Eier
330 g             Quark (Magerstufe oder 20 %)
450 g             Mehl
1 1/2 Päck.   Backpulver
125 ml          Milch
5 g                 Citro- oder Orangen-Back

b) als dunkler Kuchen
           Zutaten:
280 g                  weiche Butter
250 g                  Zucker
2 Päckchen       Vanillezucker
1 Prise                Salz
3 Stck                 Eier
330 g                  Quark (Magerstufe oder 20 %)
450 g                  Mehl
1 1/2 Päck.        Backpulver
125 ml               Milch
3 gehäufte EL  Nussnougat-Creme

Die Zubereitung im Prinzip für beide Kuchen gleich:
Butter, Zucker., Vanillezucker und Eier mit der Prise Salz in einer Rührschüssel verrühren. Quark, Milch und Citro-/Orangenback/Nussnougatcreme dazu geben und vermischen. Anschließend das Gemisch aus Mehl und Backpulver über ein Sieb dazugeben und alles verrühren. Den Backofen auf 165°C (Umluft) vorheizen. Backform gut mit weicher Margarine (nicht bitter!) einfetten und mit Bäckerstärke einmehlen. Dabei darauf achten, dass auch die senkrechten Flächen bemehlt sind. Die überflüssige Bäckerstärke aus der Form klopfen. Dann den Teig einfüllen und mit dem Handballen an die Form klopfen; damit verteilt sich der Teig in alle Strukturen der Backform. Den Teig etwas zur Seite streichen, so daass sich in der Mitte eine kleine Kuhle ergibt.  50-60 Minuten backen (Ein- stichprobe machen, eventuell noch etwas nachbacken). Danach aus dem Backofen nehmen und 8-10 Minuten abkühlen lassen. Durch die Abkühlung der Form entsteht ein hauchdünner Wasserdampf- film, der den Kuchen leichter und konturenscharf aus der Form stürzen lässt. Vorsichtig (ohne „Ge- walt“) auf ein Kuchengitter stürzen und ganz abkühlen lassen. Danach nach Belieben dekorieren (siehe auch die Deko-Tipps auf unserer Seite).

Viel Spaß beim Backen und Feiern!

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Weitere Rezepte für die NordicWare Backformen/Muffins mit ca. 0,75 l Inhalt (Gesamtmenge) an Teig.

Orangen-Muffins

Teig:
200 g Mehl, 1,5 Teel. Backpulver, abgeriebene Schale von je 1 unbehandelten Zitrone und Orange, 1 Ei, 110 g brauner Zucker, 60 g Butter, 190 g Buttermilch

Zubereitung:
* Backofen auf 180°C vorheizen, die Backform einfetten/einsprayen
* Mehl mit Backpulver, Orangen- und Zitronenschale mischen
* Ei verquirlen, mit Zucker, Butter und Buttermilch gut verrühren, Mehlmischung und Ei-Gemisch
kurz vermengen
* Teig in die Form ; Füllgrad gut 2/3. Von außen mehrmals an die Form klopfen, damit alle For-
menstrukturen in der Form gut ausgefüllt werden.
* Im Backofen bei 160°C (Umluft)/180°C (Ober-und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
* Form aus dem Ofen nehmen und ca. 10 min. abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und
ganz abkühlen lassen
* nach Belieben verzieren


Rezept für die NordicWare Backformen/Muffins mit ca. 1,0 l Inhalt (Gesamtmenge) an Teig.
Warme Schokoladenküchlein

Teig:
150 g Zartbitterschokolade, 150 g Butter, 3 Eier, 120 g Zucker, 60 g Mehl, 5 g Backpulver, 8 g Kakaopulver

Zubereitung:
* Backofen auf 170°C vorheizen
* Backformen einfetten/einsprayen und mit Zucker ausstreuen
* Die Schokolade schmelzen und mit der flüssigen Butter vermischen.
* Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und mit allen anderen Zutaten zu der Eimasse geben
und verrühren.
* In die gefetteten und gezuckerten Förmchen füllen und 8 min. backen.
* In der Form 5 min. auskühlen lassen und auf eine glatte Unterlage stürzen Hinweis: Die Törtchen
sind noch sehr weich und innen noch leicht flüssig
* Auf einem Spiegel mit pürierten Himbeeren servieren. Zur Verzierung Sahnehäubchen aus dem
Spritzbeutel an den Seiten platzieren.


Rezept für die Nordic Ware Backformen ca. 1,5 l Inhalt (Gesamtmenge) an Teig
Alt-elsässischer Gugelhupf

Teig:
300 g Mehl, 3/4 Würfel Hefe, 100 ml Milch, 4 Eier, 180 g Butter, 120 g Zucker, 100 g Sultaninen, 2 cl Rum, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, Salz, Muskat, 7 Mandeln

Zubereitung:
* Sultaninen in dem Rum ziehen lassen.
* Hefeteig herstellen: Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde in die Mitte drücken, Hefe hinein-
bröckeln, mit der lauwarmen Milch langsam auflösen. Schüssel abdecken und ca. 20 min. gehen
lassen.
* 2 ganze Eier und zusätzlich 2 Eigelbe mit der Butter, dem Zucker, einer Prise Salz, einer Prise
Muskatnuss und der abgeriebenen Zitronenschale aufschlagen.
* Buttermischung mit dem Vorteig und dem übrigen noch nicht erfassten Mehl zu einem weichen
Hefeteig kneten.
* den Teig nochmals gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Getränkte Rosinen abtropfen lassen
und unter den Teig mischen.
* Mandeln gleichmäßig in der eingefetteten Form verteilen, Teig einfüllen. Von außen mehrmals an
die Form klopfen, damit alle Formenstrukturen in der Form gut ausgefüllt werden. Dann nochmals
15 min. gehen lassen.
* Gugelhupf bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 50 min. backen. Bei Bedarf Oberfläche mit Backpapier
abdecken, um zu starke Bräunung zu vermeiden.


Rezept für die NordicWare Backformen/Muffins mit ca. 1,5 l Inhalt (Gesamtmenge) an Teig
Margaritenkuchen

Teig:
350 g Butter, 150 g Marzipanrohmasse, 200 g Zucker, 1 Vanilleschote, 9 Eier, 180 g Mehl, 120 g Speisestärke, Butter, Semmelbrösel für die Form

Glasur:
150 g Aprikosenmarmelade, 3-4- Eßl. Wasser, 90 Fondant, 4 cl Aprikosenlikör

Zubereitung:
* Ofen auf 175°C vorheizen
* Butter mit der Marzipanmasse und der Hälfte des Zuckers zu einer Masse verarbeiten.
* Eiweiß und Eigelb trennen; Eiweiß mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
* Vanillemark aus der Schote mit der Butter-Marzipanmasse vermengen, schaumig aufschlagen,
Eigelbe nach und nach unterschlagen.
* Die Hälfte des Eischnees unter die Eigelb-Butter-Marzipanmasse heben
* Mehl mit Stärke vermengen und mit dem restlichen Eischnee unter den Teig heben.
* Die Form mit Butter sorgfältig ausstreichen bzw. mit Spray einfetten und mit einem Backpinsel
glattstreichen, mit Semmelbrösel ausstreuen. Überflüssige Semmelbrösel ausschütten.
* in die Form füllen und von aussen mehrmals gegen die Form klopfen, damit alle Formenstruk-
turen ausgefüllt werden.
* Kuchen bei 175°C Ober/Unterhitze ca. 50 min. backen.
* 10 Min abkühlen lassen, die Guglhupfform evtl. waagerecht (formenbündig) abschneiden und
stürzen.
* Für die Glasur die Marmelade mit dem Wasser verrühren, ca. 5 min. köcheln lassen, das Fondant
darin schmelzen, den Likör einrühren und auf den warmen Kuchen streichen.


Rezept für die NordicWare Backformen/Muffins mit ca. 1,5 l Inhalt (Gesamtmenge) an Teig
Piratenschiff-Kuchen

Teig:
540 g Mehl, 360 g Zucker, 125 g Butter, 300 ml Milch, 3 1/2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Salz, 1 1/2 Teel. Vanilla, 3 Eier

Zubereitung:
* Ofen auf 165°C vorheizen. Die Form einfetten/einsprayen und mit weichem Backpinsel glatt-
streichen. Darauf achten, dass auch alle senkrechten Flächen benetzt sind und nicht im
“Sprühschatten” unbenetzt bleiben.
* Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit langsamer Stufe ca. 1 Min verrühren.
Auf mittlerer Stufe ca. 2 min. weiter verrühren
* den Teig in die vorbereitete Form füllen. Durch mehrmaliges kräftiges Klopfen an der Form den
Teig dazu veranlassen, in die filigranen Kuchenformen zu gelangen.
* darauf achten, dass auch die Randbereiche gut mit erfasst werden
* Ca. 40 – 50 min. backen, mit einem Holzspies in den Kuchen stechen und prüfen, ob er durchge-
backen ist (dass kein Teig mehr an dem herausgezogenen Holzspiess ist )
* danach für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und ganz auskühlen lassen,
Dekor auftragen.


Rezept für die NordicWare Backformen/Muffins mit ca. 1,5 l bis 2,0 l Inhalt (Gesamtmenge) an Teig
Stadion, Burg, Piratenschiff, Schloß usw.

Teig:
250 g weiche Margarine, 175 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 100 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 100 g Vollmilchschokolade, 3 reife Bananen, 200 g gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:
* Ofen auf 165 °C vorheizen., Die Backform einsprayen (einfetten)
* Margarine, Zucker, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
* Mehl und Backpulver mischen und dazufügen.
* Die Schokolade im Wasserbad zerlassen, die Bananen zerdrücken und zum Teig zugeben. Die
Haselnüsse untermischen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
* den glatt gerührten Teig bis ca. 1 cm zum Rand in die Form füllen. Von außen mehrmals mit dem
Handballen an die Form klopfen, damit sich derTeig in den Strukturen der Form gut verteilt. Den
Teig zum Rand hin hochstreichen, um beim gebackenen Kuchen alle Strukturen der Form (gerade
an den Seitenrändern) mit Teig zu erfassen
* ca. 55 Minuten backen, Stäbchenkontrolle, evtl. noch ca. 5 – 10 min. bei Bedarf fertig backen. 10
min. auskühlen lassen
* Den eventuell übergequollenen Kuchen waagerecht abschneiden, den Kuchen stürzen, vollständig
auskühlen lassen und nach dekorieren.


Motorrad2  Pferd22 (1)  Segelschiff

Rezept für die Wilton (flachen) Backformen/Muffins mit ca. 1,5 l bis 1,7 l Inhalt (Gesamtmenge) an Teig
Bananenkuchen mit Schokolade

Teig:
250 g weiche Margarine, 175 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 100 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 100 g Vollmilchschokolade, 3 reife Bananen, 200 g gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:
* Ofen auf 165 °C vorheizen., Die Backform einsprayen (einfetten)
* Margarine, Zucker, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
* Mehl und Backpulver mischen und dazu fügen.
* Die Schokolade im Wasserbad zerlassen, die Bananen zerdrücken und zum Teig zugeben. Die
Haselnüsse untermischen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
* den glatt gerührten Teig bis ca. 1 cm zum Rand in die Form füllen. Von außen mehrmals mit dem
Handballen an die Form klopfen, damit sich der Teig in den Strukturen der Form gut verteilt. Den
Teig zum Rand hin hochstreichen, um beim  gebackenen Kuchen alle Strukturen der Form (gerade
an den Seitenrändern) mit Teig zu erfassen
* ca. 55 Minuten backen, Stäbchenkontrolle, evtl. noch ca. 5 – 10 min. bei Bedarf fertig backen. 10
min. auskühlen lassen
* Den eventuell übergequollenen Kuchen waagerecht abschneiden, den Kuchen stürzen, vollständig
auskühlen lassen und nach Belieben dekorieren.
1_Kuchenbild_Lowe  nemoCH  Tyrannosaurus (1)

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