Tortenplanung – einfach gemacht

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Diese Seite ermöglicht Ihnen, Ihre Festtagstorte sicher zu planen.

Sie planen eine Hochzeitstorte? Kein Problem!Wir geben Ihnen hier einige hilfreiche Tipps, die Sie bei  der Planung Ihrer Festtagstorte berücksichtigen können. Selbst-verständlich sind Ihre eigenen Erfahrungen und Ihre individuellen Wünsche genauso
wichtig. Wir empfehlen, alle Aspekte gemeinsam zu berücksichtigen, um so einen der schönsten Tage im Leben zu einem unvergesslichen Ereignis zu machen.
kettenBILD Vier Punkte, die für die Planung
Ihrer Hochzeitstorte wichtig sind

  1.  Der Zeitpunkt

Zu welchem Zeitpunkt wird die  Torte serviert?     –  als kleiner Stehempfang beim  Standesamt
–  als Nachtisch nach einem Festdinner
–  als „Höhepunkt“ bei einer eigenständigen, großen Kaffee tafel oder
–  erst zu Mitternacht als Mitternachtsüberraschung

  1. Die Zahl der Gäste
    Wie viele Gäste werden zu diesem Zeitpunkt erwartet?
    – Sind es überwiegend nur Erwachsene, die auch gerne mal ein Stück Torte mehr essen – „gemischtes Publikum“ mit vielen Kindern, die mengenmäßig ehr weniger Kuchen essen.
  1. Die Wunschtorten
    Welche Torten sollen serviert werden
    –  ehr kalorienhaltige Torten (Schacher, Schwarzwälder Kirschtorte,Tiramisu,
    Marzipan, Buttercreme), bei denen kleine Stücke schon sättigen
    –  Torten im mittleren Kaloriensegment (Erdbeer-Sahnetorte, Donauwelle,
    Tortenböden mit leichten Füllungen) bei denen normalgroße Tortenstücke
    eingeplant werden können oder
    –  Torten mit hohem Früchteanteil (Erdbeerherzen, Obsttorten, Heidelbeertorte),
    bei denen man gerne auch noch ein zweites Stück nehmen würde.
  1. Das Kuchenbuffett
    Ist die Hochzeitstorte die einzige Torte oder kommen noch andere Torten (beispielsweise von Verwandten/Freunden) zum Kuchenbuffett hinzu?

Image79Wenn Sie diese vier Punkte und Ihre Überlegungen miteinander in Verbindung bringen, haben Sie schon das erste Ziel der Planung erreicht:
Sie wissen, zu welchem Zeitpunkt die Torte serviert werden soll, wie viele Personen in welcher Zusammensetzung in etwa zum Kuchenbuffett dabei sein werden, ob sie ehr schon satt sind oder die Gäste die Eröffnung des Buffetts mit dem traditionellen Anschneiden der Hochzeitstorte erwarten und ob noch weitere Torten, Muffins oder andere Süßigkeiten bzw. Herzhaftes um   die Hochzeitstorte herum angeboten werden wird.

Image80Als Basis der  Überlegungen nehmen wir eine normale 26-cm runde Springform an. Meistens werden Hochzeits- oder Festtagstorten mit Zwischenschichten (Buttercreme oder andere Füllungen) zubereitet. Damit ist eine Hoch-zeitstorte ca. 7 – 8 cm hoch und deutlich “mächtiger” ( = ka-lorienreicher) als ein normaler Kuchen.  Übersicht der Anzahl von Tortenstücken bei verschiedenen Kuchengrößen; dabei ist jedes Tortenstück etwa gleich groß (ca. 250 ml , das entspricht in etwa 1 CUP in England und den USA). Das sind jedoch nur grobe Anhaltswerte, die  je nach Kuchen auch anderes sein können:

Tortendurchmesser       Anzahl                                  Tortenstückbreite am Rand
20 cm Durchmesser              ergibt 10 Tortenstücke         Tortenstückbreite am Rand: ca. 6 cm
22 cm Durchmesser              ergibt 12 Tortenstücke         Tortenstückbreite am Rand: ca. 5-6 cm
24 cm Durchmesser              ergibt 14 Tortenstücke         Tortenstückbreite am Rand: ca. 5 cm
26 cm Durchmesser *)         ergibt 16 Tortenstücke         Tortenstückbreite am Rand: ca. knapp 5 cm
28 cm Durchmesser              ergibt 18 Tortenstücke         Tortenstückbreite am Rand: ca. 4-5 cm
30 cm Durchmesser              ergibt 21 Tortenstücke         Tortenstückbreite am Rand: ca. 4 cm
35 cm Durchmesser              ergibt 31 Tortenstücke         Tortenstückbreite am Rand: ca. 3-4 cm
40 cm Durchmesser              ergibt 37 Tortenstücke         Tortenstückbreite am Rand: ca. 3 cm
45 cm Durchmesser              ergibt 47 Tortenstücke         Tortenstückbreite am Rand: ca. 2 cm

Planun 1*) Beispiel: Bei einer 26-er Form können Sie 16 Tortenstücke  aufschneiden. Die Breite eines Stückes am Rand ist dabei knapp 5 cm. Jedes Tortenstück hat bei einer Höhe von ca. 8 cm rechnerische ca. 250 ml an Kuchen-Volumen. Dieses Stückvolumen wird allen Berechnungen zugrunde gelegt. Alle Rechenergebnisse sind auf- oder abgerundet.

 

Stücke RUND 2RundformBeispiel einer 30-er Torte mit 20 Stücken;
rechnerisch ist der Rand eines Stückes dann 4,7 cm. Aber millimetergenau kann man ohnehin beim Fest nicht arbeiten. Wie beschrieben: Nur als Anhaltswerte nehmen.

HINWEIS:
Manche Kuchenteller(chen) sind recht klein. Zu lange Stücke passen kaum auf solche Teller. Die Stücke müssen in solchen Fällen anders geschnitten werden.


Rechteckige Torten
Auch bei dieser Berechnung wird dieselbe Kuchenstückgröße wie bei den runden Torten angenommen (265 ml pro Stück):

Rechteck1        Rechteck2
9 Stücke bei einem Kuchen             15 Stücke bei einem Kuchen
von ca. 15 x 25 cm                              von ca. 20 x 32 cm

Rechteck3 Rechteck4
18 Stücke bei einem Kuchen                         24 Stücke bei einem Kuchen
von ca. 25 x 30 cm                                           von ca. 28 x 38 cm
Die Kuchengröße kann  mit einem variablen Backrahmen (auch bei uns im Miet- und Kaufprogramm) genau hergestellt werden.

Stücke RECHTECKStücke QUADRAT


Image81Gerne werden bei Hochzeitstorten auch Muffins eingeplant.  Muffins gibt es in normaler Größe (50 mm Bodendurchmesser) oder als Minimuffins (35 mm Bodendurchmesser). Zu beachten ist, dass der obere Durchmesser jeweils 1-2 cm größer ist als unten. Je nach Dekoration sollten die Muffins nicht allzu dicht aufge-stellt werden. Zur besseren Planung ist in der unteren Tabelle jeweils die Anzahl von Muffins/Minimuffins aufgelistet, die auf verschiedene runde Plattengrößen     gestellt werden können.
Es ist aber auch kein Problem, wenn einige Muffins als Reserve zurückgehalten werden, um sie dann etwas später nachzulegen.

MUFF55 MUFF60  MUFF45
Plattengröße  60 cm               Plattengröße  55 cm               Plattengröße  50 cm
ca. 62 Muffins (Maxi)                   ca. 55 Muffins (Maxi)                  ca. 43 Muffins (Maxi)
ca. 85 Muffins (Mini)                   ca. 71 Muffins (Mini)                   ca. 61 Muffins (Mini)

Image-45       Image40        Image32
Plattengröße  45 cm               Plattengröße  40 cm               Plattengröße  32 cm
ca. 30 Muffins (Maxi)                   ca. 25 Muffins (Maxi)                   ca. 16 Muffins (Maxi)
ca. 48 Muffins (Mini)                   ca. 38 Muffins (Mini)                    ca. 24 Muffins (Mini)

Image26                                   Image20
Plattengröße  26 cm             Plattengröße  20 cm   (ohne Mittelkern)             
ca. 11 Muffins (Maxi)                  ca. 7 Muffins (Maxi)
ca. 16 Muffins (Mini)                  ca. 9 Muffins (Mini)

Belegung
Belegung mit Maxi- und Minimuffins auf einer großen Etagerenplatte

Stücke MUFFINS


Aufstellflächen von unseren Tortenständern bzw. Etageren
Damit die Etageren sicher stehen, sollten die nachfolgende Masse mindestens eingehalten werden. Das gilt besonders in dem Fall, wenn die Etagere bspw. von der Küche  zum Höhepunkt in den Festsaal gefahren werden soll. Deswegen sollten die unten angegebenen Masse nicht unterschritten werden. Torten sollten nicht darüber hinaus ragen, damit nichts aneckt.
Masse für die Etagere 710
Stellfl710
Masse für die Etagere 690
Stellfl690
Masse für die Etagere 680
Stellfl680
Masse für die Etagere 895
Stellfl895

Masse tortenhöhe

Wichtig ist  bei der Planung des Aufstellortes und der eventuellen „Fahrstrecke“:
– Steckdosen (für Brunnen/Beleuchtung) vorhanden?
– Verlängerungskabel erforderlich und dann auch vorhanden?
– schwellenfreie Fahrt der Etagere z.B. auf einem Servierwagen?
– ist der Weg gut zu befahren oder sind noch „Risikofaktoren“ zu berücksichtigen?
– kann die Torte gut und ohne „Verrenkungen“ vom Brautpaar angeschnitten werden?
– ist die Hochzeitsfigur auch stabil genug auf der Torte befestigt?

Je besser Sie alles vorbereiten und schon einmal  „Probe-Aufstellen“, desto entspannter ist das Ganze … und des sollte ja stressfrei sein !


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